Touristische Arbeitsgemeinschaft (TAG) Habichtswald
Wilde Wochen
Website
https://www.facebook.com/Das-Habichtswaldschwein-Wilde-Wochen-im-Naturpark-Habichtswald-282211408787
Kommune
34308 Touristische Arbeitsgemeinschaft (TAG) Habichtswald - Naturpark Habichtswald
Kategorien
Lebensmittel und Tierfutter, Nahversorgung im ländlichen Raum, Handwerk und Dienstleistungen, Regionale Identität und Willkommenskultur
Ansprechpartner
TAG Habichtswald (besteht aus den Kommunen Bad Emstal, Edermünde, Gudensberg, Niedenstein), Tourismus und Marketing
Karlsbader Straße 4, 34308 Bad Emstal
Heike Dietrichkeit,
Kommune
Stadt Niedenstein, TAG
Obertor 8, 34305 Niedenstein
Bürgermeister a.D. Werner Lange, Vorsitzender der TAG Habichtswald
Weitere Akteure
Zweckverband Naturpark Habichtswald, Jürgen Depenbrock |
Zweckverband Naturpark Habichtswald, Annika Hartmann |
Parkhotel "Emstaler Höhe", Stefan Frankfurth |
Kurzbeschreibung
Gemeinsam mit dem Naturpark Habichtswald und regionalen Partnern, wie der GrimmHeimat Nordhessen, dem Landesbetrieb Hessen- Forst, den Jagdverbänden, den Gastrobetrieben, Fleischereien und dem Waldladen von Hessen-Forst hat die TAG Habichtswald die „Wilden Wochen“ im Jahr 2011 ins Leben gerufen. Das Projekt startet im Herbst in die sechste Runde. In einem mehrwöchigen Aktionszeitraum servieren renommierte Gastronomiebetriebe aus dem gesamten Naturparkgebiet Spezialitäten vom Habichtswaldschwein.
Langbeschreibung
Der Zweckverband (ZV) Naturpark (NP) Habichtswald und ein Bad Emstaler Gastronom entwickelten in der Zusammenarbeit mit der Touristischen Arbeitsgemeinschaft (TAG) Habichtswald 2011 die Idee, das Wildschwein mit dem Produktnamen "Habichtswaldschwein" als Marke im Sinne eines authentisches Naturproduktes des Habichtswaldes im Rahmen eines kulinarischen Projektes mit dem Titel „Wilde Wochen im Naturpark Habichtswald“ zu etablieren. Während renommierte Gastronomiebetriebe im Aktionszeitraum (September bis November) mind. drei verschiedene Habichtswaldschweingerichte anbieten, offerieren Fleischereien und Direktvermarkter herzhafte Genüsse in deftiger und traditioneller Art. Grundvoraussetzung ist, dass das verwendete Fleisch ausschließlich aus dem NP Habichtswald stammt. Als Erkennungsmerkmal erhalten alle teilnehmenden Betriebe ein mit einer Motorsäge hergestelltes Holzwildschwein. Damit kann der Gast sofort erkennen, dass es sich um einen Betrieb handelt, der die Thematik rund um das Habichtswaldschwein bespielt.
Dass es gelungen ist, das Projekt in seiner ganzen Tragweite zu vermitteln, zeigen die vielfältigen Projektpartner, die die Idee mittragen: Kreisjägerschaft, HessenForst, BUND, GrimmHeimat NordHessen, AG Habichtswaldsteig, örtliche Getränkeproduzenten, regionale Künstler und Weinhandlungen.
Das fünfköpfige Organisationsteam der "Wilden Wochen" - bestehend aus Vertretern des ZV NP Habichtswald, der TAG Habichtswald und der Gastronomie - ist zuständig für eine pressewirksame Eröffnungsveranstaltung, die inhaltliche Umsetzung und Koordination des Projektes sowie für die Kommunikation im Sinne eines ganzheitlichen Marketings und unterstützt bzw. berät die Gastronomiebetriebe während des Aktionszeitraumes. Nach Abschluss des Projektzeitraumes erfolgt mit den Projektpartnern eine Stärken-Schwächen-Analyse und die Einstimmung auf die nächsten „Wilden Wochen im Naturpark Habichtswald“.
Ziele
Das strategische und übergeordnete Ziel war und ist, das sog. Habichtswaldschwein als lukullische Marke in der Region und darüber hinaus zu etablieren, welche dem gesteigerten Ernährungsbewusstsein einschließlich Nachhaltigkeitsangebot Rechnung trägt wobei die regionale Wertschöpfungskette, die wirtschaftliche Unterstützung und Vernetzung der Projektpartner besonders berücksichtigt wird. Im Rahmen dessen, avanciert das Habichtswaldschwein zu einem einzigartigen, hochwertigen und unbelasteten Bioprodukt. Dabei gilt es das Wildfleisch als gut zu händelndes Lebensmittel vorzustellen, welches in der „Jedermann-Küche“ einfach als auch aufwendig zubereitet werden kann. Grundsätzlich muss dafür das Habichtswaldschwein als Gaumenfreude erlebbar gemacht werden, was zum einen in der Gastronomie durch die Habichtswaldschweingerichte umgesetzt wird und zum anderen offerieren die Fleischereibetriebe portioniertes, bratfertiges Wildfleisch sowie herzhafte Delikatessen vom Habichtswaldschwein (z.B. Schinken, Wurst, Sülze etc.) in deftiger und traditioneller Art – natürlich hausgemacht und regional.
Aktivitäten
- Jährlich neuinszenierte und pressewirksame Eröffnungsveranstaltung
- Jährliche Kreation und Produktion eines Gastroführers im Sinne einer Broschüre, die über die teilnehmenden Betriebe und deren Menüs informiert. Sie enthält ebenfalls Infos und Highlights aus dem Naturpark Habichtswald.
- Plakatwerbung und Großwerbetafeln in der Region
- Belieferung der Gastronomiepartner mit einheitlichen Menükarten und Bierdeckel im „Wilde Wochen“-Design
- Präsentation auf regionalen Messen und Ausstellungen
- Radiowerbung bei einem regionalen Sender
- 10-seitiger, redaktioneller Beitrag in dem regionalen Magazin „EssensArt“
- Durchführung von thematisch passenden Aktionen:
• Weinproben mit Wildgerichtverkostung
• Naturparkführungen mit anschließender Einkehr in einen teilnehmenden Gastronomiebetrieb
• Infotag der Jägerschaft
• Puppenspiel der Theaterscheune mit eigens arrangiertem Stück
- Abstimmungsgespräche vor, während und nach dem Projektzeitraum mit allen Partnern
Erfolge
Die „Wilden Wochen“ sind mittlerweile fest etabliert im NP Habichtswald. Der Bekanntheitsgrad steigt jährlich auf Grund eines ganzheitlichen Marketings und stabilen Präsenz. Vor allem im Aktionszeitraum erfolgt eine Sensibilisierung für regionale Produkte, insbesondere für Wildfleisch, sowie für die teilnehmenden Betriebe. Damit einher geht die Identifikation mit dem NP Habichtswald, so dass sich verstärkt ein Gefühl von Heimat einstellt. Der dabei entstehende Benefit kommt den Gastronomiebetrieben, dem NP Habichtswald sowie den Direktvermarktern und Metzgereien zugute. Zu verzeichnen ist eine signifikant gestiegene Nachfrage an Wildprodukten aus regionaler Herkunft. Zusätzlich profitiert die Bevölkerung von der regionalen Spezialität, da das hochwertige und unbelastete Bioprodukt ein Garant für eine gesundheitsbewusste Gaumenfreude ist. Die eben genannten Erfolge basieren auf einer erfolgreichen und fruchtbaren Vernetzung aller am Projekt beteiligten. 2012 wurde dem Organisationsteam für das „Wilde Wochen“-Projekt der Tourismuspreis der GrimmHeimat NordHessen in der Kategorie „Marketing“ verliehen.
Finanzierung
Die jährlichen Projektkosten liegen bei ca. 7.000 €. Die Finanzierung erfolgt über Anzeigen in der jährlich neu zu erstellenden Broschüre sowie durch die TAG Habichtswald, die das Projekt mit jährlich 1000,00 Euro unterstützt. Wir bieten nur jenen Betrieben Werbeflächen in der Broschüre an, die einen inhaltlichen und/oder regionalen Bezug zu unserem Projekt haben.
Die Einnahmen gehen zu 100% wieder in die jährliche Bewerbung (Broschüre, Anzeigen, kulturelle Angebote, etc.) Weder die TAG noch der ZV NPH erhalten Anteile der Einnahmen. Beide Institutionen haben sich der regionalen Entwicklung / Stärkung verschrieben und steuern bzw. unterstützen das Projekt mit Personal und Know-How selbstverständlich.
Es konnte festgestellt werden, dass aufgrund des immer offensichtlicher werdenden Projekterfolges die Akquirierung von Anzeigen leichter fällt, da sich viele Betriebe mit der Idee und der Regionalität identifizieren können.